Voici quelques plantes comestibles, que vous trouverez un peu partout:

Commençons par la famille de la laitue, les composées:

Le pissenlit
manger seulement cuit les feuilles basales quand il n'a pas encore fleuri:


La chicorée
manger seulement les jeunes feuilles en condiment:


Le laiteron:
Consommer les jeunes pousses avant floraison.


La pâquerette:
Les feuilles se consomment en soupe, les fleurs en salade


Le tournesol:
Les graines sont comestibles, les boutons floraux se cuisent comme les artichauts


Salsifi des près:
racines, jeunes pousses et boutons floraux des salsifis des prés ou cultivés : confits au vinaigre, râpés dans les salades, cuits à l’eau ou au four

Les cardamines et les moutardes:

C'est la famille des crucifères, elles ont toutes en commun 4 pétales sur la fleur, disposés en croix, d'où le nom de la famille. Elles vivent soit en plein soleil ou les pieds à l'eau.

La cardamine hirsute: très très commune!
Se consomme comme le cresson, cru ou cuit:


La cardamine bourse à pasteur: très très commune:
Se consomme cuite (manger les plus belles feuilles vertes en retirant le fil au milieu)


La roquette sauvage:
Se consomme crue (très goûtue), les feuilles sont exactement les mêmes que celles qu'on trouve en supermarché!


le chou sauvage:
Se consomme cuit, attention est plus amer que le chou du supermarché, il aime aussi les bords de mer.


La cardamine des prés:
Se consomme comme le cresson, ne pas consommer cru car peut avoir été contaminée dans les zones humides par la douve du foie.

les papilionacées:

Leur nom de famille vient de la forme de leurs fleurs, on y trouve les trèfles, et les haricots.

Les trèfles
Les feuilles sont à consommer cuites



La vesce velue:

Les jeunes pousses doivent être ramassées bien tendres et cuites en légumes

Les cousines du gazon, les graminées:

Le chiendent commun:

Partie comestible : les longs rhizomes rampants sont mangeables bien que leur extrême dureté soit rebutante. Seule l’extrémité des rhizomes est tendre et peut être mangée crue au printemps.

La folle avoine:

Ses grains se consomment comme sa cousine cultivée. Ne pas oublier d'enlever la peau extérieure et l'éperon dur eu milieu.

Les caryophyllacées
C'est une grande famille de plantes adorant les zones abandonnées, bordures de route etc...

Le silène enflé:
jeunes pousses : mars-mai
fleurs : avril-septembre
jeunes pousses : à la couleur et la saveur sucrée de pois mange-tout, elles se consomment cuites en légume ou crues en salade
fleurs : en salade

Famille des lythracées

Salicaire
feuilles :peuvent se manger en légume

La patte d'oie / la patte grasse:

Le chénopode pousse vraiment partout, ses feuilles peuvent se consommer en salade ou cuites. Leur gout rappelle celui de l'épinard et de plus, elles coupent la soif.

Amaranthacées

L'amaranthe réfléchie / amarante

Ce sont principalement les jeunes feuilles qui peuvent être mangées crues en salade mais aussi cuites à la façon des épinards.
Les graines, bouillies (grillées ou non) peuvent servir à préparer des galettes.

Merci pour ce super sujet chinche